Laboratório de Microbiologia de Alimentos

Instituição: Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca

Cidade/UF: RJ/30

O Laboratório de Microbiologia de Alimentos (CEFET/RJ, Campus Valença) é um laboratório multiusuário com atuação em atividades de ensino, pesquisa e extensão. A atual estrutura disponibiliza análises para o controle de microrganismos patogênicos e deteriorantes em matrizes alimentícias. A estrutura também está apta para realizar ensaio de validação shelf life em produtos cárneos pelo método microbiológico preditivo MicroLab_ShelfLife, desenvolvido internamente pelos pesquisadores.

Áreas de atuação

• Análises de microrganismos probióticos
• Análise microbiológica de água
• Análise microbiológica de alimentos
• Análise de eficácia de conservadores

Técnicas disponíveis

• Contagem de bolores e leveduras
• Amplificação de DNA (PCR, RT-PCR e PCR e RT-PCR em tempo real)
• Validação de shelf life - MicroLab_ShelfLife
• Contagem padrão em placas
• Enumeração de coliformes a 35 e 45 °C
• Enumeração de Staphylococcus coagulase positiva e negativa
• Enumeração de Bacillus cereus
• Enumeração de clostrídio sulfito redutor
• Pesquisa de Salmonella spp
• Teste de esterilidade comercial em alimentos apertizados e tratados a ultra alta temperatura
• Determinação do MIC de conservadores

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.