Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos P&D

Instituição: Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca

Cidade/UF: Valença/RJ

No Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos P&D determina-se as características organolépticas de alimentos e bebidas. Os sentidos humanos são utilizados como instrumentos de medida para identificação de compostos voláteis, gostos básicos, diferença entre amostras e aceitação de produtos. Algumas das aplicações da análise sensorial são: desenvolvimento de produtos, controle de qualidade, estabilidade no armazenamento, alteração de ingredientes/processos mantendo aceitação do consumidor etc.

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.