Laboratório de Química e Processamento de Alimentos

Instituição: Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Cidade/UF: RS/9500

No Laboratório de Laboratório de Química e Processamento de Alimentos realizamos pesquisa integrando ciência e tecnologia de alimentos para 1) desenvolver tecnologias inovadoras para garantir a qualidade, segurança e disponibilidade de alimentos; 2) avaliar a concentração de compostos nutricionais e bioativos em alimentos submetidos a diferentes técnicas de processamento; 3) pesquisar novas matérias primas e insumos para a produção de alimentos e 4) estimar a ingestão de aditivos alimentares.

Áreas de atuação

• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Área de atuação nos cursos: Engenharia de Alimentos e Engenharia Química

Técnicas disponíveis

• Análise de compostos nutricionais
• Análise de compostos bioativos
• Análise de ingestão de aditivos
• Tecnologias emergentes
• Extração de compostos bioativos

Equipamentos

• Sistema de aquecimento ôhmico — Equipamento montando no laboratório Equipamento montando no laboratório

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.