Laboratório de Bar e Enologia

Instituição: Universidade Comunitária da Região de Chapecó - mantida pela Fundação Universitária do Desenvolvimento do Oeste

Cidade/UF: SC/295

Nesse espaço são ministradas as disciplinas de Habilidades básicas em gastronomia I, Garde Manger, Laboratório de Bar, Enologia e Enogastronomia, Rotinas e Eventos em gastronomia. São realizados também projetos de pesquisa do curso de Tecnologia em Gastronomia.

Áreas de atuação

• Alimentos
• Práticas em enologia
• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Nutrição
• Gastronomia
• Viticultura e enologia
• Prática em enologia

Técnicas disponíveis

• Análises quantitativas
• Produção em Gastronomia e serviço de restauração
• testes descritivos
• Testes Discriminativos
• Análises qualitativas
• Testes afetivos

Equipamentos

• Refrigerador — consul aa

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.