Laboratório Cozinha pedagógica (Laboratório de Gastronomia)

Instituição: Universidade Comunitária da Região de Chapecó - mantida pela Fundação Universitária do Desenvolvimento do Oeste

Cidade/UF: SC/295

Nesse espaço são ministradas as disciplinas de Habilidades básicas em gastronomia I, Garde Manger, Laboratório de Bar, Enologia e Enogastronomia, Rotinas e Eventos em Gastronomia. São realizados também projetos de pesquisa do curso de Tecnologia em Gastronomia.

Áreas de atuação

• Alimentos
• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Nutrição
• Ciências da saúde
• Gastronomia
• Panificação e confeitaria

Técnicas disponíveis

• Processamento de alimentos
• Produção em Gastronomia e serviço de restauração
• Desenvolvimento e processamento de produtos vegetais e animais

Equipamentos

• Forno Padaria Turbo Tedesco — Tedesco aa

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.