Laboratório de Tecnologia de Alimentos

Instituição: Universidade Comunitária da Região de Chapecó - mantida pela Fundação Universitária do Desenvolvimento do Oeste

Cidade/UF: SC/295

O laboratório tem como objetivo disponibilizar um espaço adequado para a realização de aulas práticas e projetos de pesquisa aos acadêmicos da UNOCHAPECÓ, com equipamentos para a produção de alimentos em escala de bancada. Destacando-se os equipamentos para a produção de sorvete, queijos, embutidos cárneos e frutas e cereais desidratados. O laboratório está localizado no térreo do bloco R e atende principalmente os acadêmicos dos Cursos de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química.

Áreas de atuação

• Prática em enologia
• Ciências Agrárias
• Alimentos
• Alimentos funcionais
• Química
• Saúde Controle de Qualidade de Alimentos

Técnicas disponíveis

• Sólidos solúveis
• Análise de textura instrumental
• Refratometria
• Bioquímica de Proteínas
• Determinação de acidez por titulação
• Determinação de grau alcoólico
• Caracterização de materiais
• Análise de pH.
• Ensino prático
• Determinação de Estrutura de Compostos Orgânicos
• Acompanhamento e pesquisas de Conclusão de cursos
• Análise de alimentos
• Identificação e Quantificação de Elementos Químicos
• Determinação de acidez por titulação
• Turbidez
• Granulometria
• Fibra bruta
• Análise da composição centesimal dos alimentos
• Determinação de amido
• Desenvolvimento e processamento de produtos vegetais e animais

Equipamentos

• Sorveteira — Fortfrio aa

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.