Laboratório de Bromatologia

Instituição: Universidade Comunitária da Região de Chapecó - mantida pela Fundação Universitária do Desenvolvimento do Oeste

Cidade/UF: SC/295

O laboratório tem como objetivo efetuar análises físico-Químicas e determinação da composição de alimentos. É utilizado para atividades de ensino e pesquisa. Localizado no subsolo do bloco R1, atende principalmente os acadêmicos dos Cursos de Agronomia e Medicina Veterinária, além dos projetos de pesquisa e trabalhos de conclusão de curso vinculados aos cursos de graduação em Engenharia Química e Engenharia de Alimentos e afins (PPGCA/PPGTI).

Áreas de atuação

• Prática em enologia
• Ciências Agrárias
• Alimentos
• Alimentos funcionais
• Química
• Controle de Qualidade de Alimentos

Técnicas disponíveis

• Sólidos solúveis
• Análise de textura instrumental
• Refratometria
• Bioquímica de Proteínas
• Determinação de grau alcoólico
• Caracterização de materiais
• Análise de pH.
• Ensino prático
• Determinação de Estrutura de Compostos Orgânicos
• Acompanhamento e pesquisas de Conclusão de cursos
• Análise de alimentos
• Identificação e Quantificação de Elementos Químicos
• Determinação de acidez por titulação
• Turbidez
• Granulometria
• Fibra bruta
• Análise da composição centesimal dos alimentos
• Determinação de amido
• Determinação de acidez volátil
• Determinação de SO2

Equipamentos

• Destilador de Proteínas automático — selecta aa

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.