Laboratório de Análise Sensorial

Instituição: Universidade Comunitária da Região de Chapecó - mantida pela Fundação Universitária do Desenvolvimento do Oeste

Cidade/UF: SC/295

O laboratório é utilizado para atividades de ensino e pesquisa, tendo como objetivo avaliar as características dos alimentos e materiais, tais como são percebidas pelos sentidos da visão, olfação, gustação e tato. Avalia o controle de processo: matérias, variações do processo, vida de prateleira e a correlação de análises Químicas com as sensações dos sentidos humanos. Localizado no subsolo do bloco R1, atende principalmente os acadêmicos do curso de Engenharia de Alimentos.

Áreas de atuação

• Alimentos Funcionais
• Controle de Qualidade de Alimentos
• Viticultura e enologia
• Prática em enologia
• Ciência de alimentos
• Química
• Alimentos
• Ciências Agrárias
• Prática em enologia

Técnicas disponíveis

• Análise Sensorial
• teste triangular
• teste duo-trio
• teste de aceitação
• teste de threshold
• focus group
• teste de comparação múltipla
• Análise Descritiva Quantitativa
• Ensino prático
• Acompanhamento e pesquisas de Conclusão de cursos
• Análise de alimentos

Equipamentos

• Refrigerador — aa aa

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.