Laboratório de Tecnologia de Alimentos e Bromatologia

Instituição: Universidade de Brasília

Cidade/UF: DF/A1-13/11

Laboratório compartilhado pelos Departamentos de Nutrição e Farmácia da Universidade de Brasília, voltado às atividades de caracterização química e física de alimentos, análise de compostos nutricionais e bioativos, análise de compostos voláteis, análises instrumentais para correlação com dados sensoriais e apoio a atividades de ensino, pesquisa e extensão nas áreas de bromatologia e tecnologia de alimentos.

Áreas de atuação

• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Classificação e qualidade do café
• Tecnologia farmaceutica

Técnicas disponíveis

• Análise de textura instrumental
• análise da composição centesimal dos alimentos
• Titulometria
• Analise espectrofotometica por UV/Vis
• CG MS

Equipamentos

• Analisador de textura e propriedades fisico-mecânicasCT3 — Brookfield CT3
• Cromatógrafo gasoso com leitor de headspace/SPME acoplado a espectrômetro de massas single quadrupolo — Shimadzu GC Nexis 2030 MS-QP2020 NX
• Cromatógrafo líquido com detector de arranjos de diodo acoplado a espectrômetro de massas — Shimadzu LCMS2020
• Cromatógrafo líquido com detector de índice de refração — Shimadzu LC-20AD/RID-10A
• Espectrofluorímetro — Molecular devices Spectramax M2
• Liofilizador — Christ 1-8 LSCPus
• Texturômetro TAXTPlus de aplicação universal — Stable Macro Systems TAXTPLUSC
• VISCOSÍMETRO ROTACIONAL DIGITAL BROOKFIELD DV1 — Brookfield LVDV1 Prime

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.