Laboratório de Tecnologia de Alimentos

Instituição: Universidade Federal de Mato Grosso

Cidade/UF: MT/1200

O Laboratório de Tecnologia de Alimentos está dividido em 3 subáreas: Processamento, Físico-química e Microbiologia. Nesses laboratórios são realizadas análises microbiológicas, químicas e físico-químicas de alimentos, Nesses laboratórios são realizadas análises microbiológicas, químicas e físico-químicas de alimentos, além de processamento de alimentos e desenvolvimento de novos produtos.

Áreas de atuação

• Desenvolvimento de novos produtos alimentícios
• Pesquisa de produtos de abelhas nativas com potencial bactericida
• Controle de qualidade físico-químico e microbiológico de alimentos

Técnicas disponíveis

• Cinzas totais
• Análise de proteinas pelo metodo Kejedhal
• Acidez titulável
• Determinação de densidade
• Crioscopia
• determinação de gordura a alta temperatura
• Analise de Coliformes Totais e Termotolerantes
• Contagem de bolores e leveduras
• análise de umidade
• Determinação de sólidos solúveis por refratometria
• Análise de fósforo total
• Pesquisa de Salmonella spp
• Determinação de pH
• Determinação de açucares redutores por titulometria
• Gordura (butirômetro)
• Determinação de Peroxidase
• Teste de alizarol
• Extrato seco total
• Reação de lugol
• Determinação de Polifenóis e Flavonóides

Equipamentos

• Autoclave — Digitale 1.2
• Autoclave Vertical — Phoenix Luferco AV- 75
• B.O.D — Marconi MA415
• Balança Eletrônica — Bioprecisa FA - 2104N
• Centrífuga de Laboratório — Fanem 206-BL
• Destilador de Nitrogênio — Marconi MA36
• Destilador de água — Solab SL-71/5
• Evaporador rotativo à vácuo — Fisatom 802
• Extrator de óleos e graxas — Marconi MA044/8/50
• Freezer Vertical — Electrolux FE26
• Incubadora com agitação — Tecnal TE-422
• Liofilizador — Liobras L101
• Mufla — Fornos Magnus 20.15.15

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.