Laboratório de Tecnologia de Alimentos

Instituição: Universidade Federal do Paraná

Cidade/UF: PR/100

No LABTECAL são ofertadas aulas práticas semanais para o curso de graduação em Engenharia Química, com a frequência de 1 dia por semana. As outras atividades desenvolvidas referem-se a pesquisa desenvolvida por estudantes de pós-graduação. O laboratório oferece infraestrutura para desenvolvimento de processos e produtos, sendo constituído por subunidades: Desenvolvimento de processos, Análises microbiológicas, sensorial, físicas e físico-químicas.

Áreas de atuação

• Ciência e Tecnologia de Alimentos

Técnicas disponíveis

• Secagem por spray drier
• Análises de Textura em alimentos
• Avaliação de compostos bioativos
• Reologia de alimentos
• encapsulação por spray drier
• encapsulação por coacervação
• Cor e espectrometria

Equipamentos

• Embaladora — INAUEN MASCHINEN AG CH-9100 HERISAU MODELO VC999/K2N
• Medidor de atividade de água Aqualab — Decagon Devices Inc. Aqua Lab 3TE
• Reômetro — Brookfield R/S Plus
• spray dryer escala piloto — IWK LZ C280AT 2/10
• texturometro — Brookfield CT3

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.