Análise de Alimentos

Instituição: Instituto Federal de Santa Catarina

Cidade/UF: SC/s/n

O laboratório de análise de alimentos dá suporte para os cursos superiores de Tecnologia em Alimentos e Tecnologia em Viticultura e Enologia. Desenvolve práticas de análise de alimentos, determinação de proteínas, amido, grau brix, e também bebidas.

Áreas de atuação

• Viticultura e enologia
• Prática em enologia
• Alimentos

Técnicas disponíveis

• análise da composição centesimal dos alimentos
• destilação
• Bioquímica de Proteínas
• Determinação de pH
• Determinação de acidez por titulação
• Determinação de sólidos solúveis por refratometria
• Determinação de amido
• Espectroscopia de UV-Vis
• Determinação de grau alcoólico
• Cromatografia
• Determinação de SO2
• Determinação de sólidos totais
• Determinação de acidez volátil

Equipamentos

• BALANÇA SEMI-ANALÍTICA DE BANCADA — Basprix Comércio e Serviços Ltda ME CAPACIDADE 3200 G BASIC
• Banho Maria — Solab SL-150/22-6
• Bloco Digestor — LUCADEMA 99722
• Capela de exaustão p/ Laboratório.(SPENCER) — SPENCER serie 1685/11
• Centrifuga de bancada — EXCELSA Modelo 206 BL
• Colorímetro DELTA COLOR — Delta color DeltaVista
• DESTILADOR DE NITROGÊNIO — LUCADEMA 99722
• Destilador de água (MARTE) — Marte MB1004
• ESPECTRÔMETRO DE INFRAVERMELHO POR TRANSFORMADA DE FOURIER — Basprix Comércio e Serviços Ltda ME UV VISIVEL COM VARREDURA
• Evaporador rotativo — Lucadema 9.000 BTU
• Forno mufla microprocessado (MAGNUS) — MAGNUS 99763

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.