Laboratório de Controle Físico Químico de Alimentos

Instituição: Universidade Federal Fluminense

Cidade/UF: RJ/507

O laboratório de Controle Físico-químico de Alimentos realiza uma ampla variedade de análises de alimentos, em especial de origem animal, atendendo e capacitando discentes de graduação e pós graduação.

Áreas de atuação

• Analises físico químicas
• Inovação e Sustentabilidade
• Apoio ao ensino, pesquisa, extensão e inovação
• Atividade de pesquisa, desenvolvimento e inovação
• longevidade saudável

Técnicas disponíveis

• Análise de açúcar redutor
• análise de umidade
• Análises cromatográficas ;
• Oxidação dos lipídios em carnes e ovos
• Analisador de Ph
• Açucares totais
• qualidade da carne
• Determinação de cinzas por queima em forno mufla
• analise de infravermelho
• Analisador de mercúrio - DMA80
• determinação de lipidios
• Composição Centesimal (umidade, cinzas, proteínas e lipídios)
• Abertura/digestão de amostras de solo, sedimento, água, vegetais, alimentos e outros materiais
• Absorção atômica, cromatográfica gasosa, análises térmicas
• ANALISES DE AGUA
• análise de proteinas
• aminas biogênicas
• hidroximetilfurfural
• qualidade de pescado

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.