Centro Analítico de Viticultura e Enologia

Instituição: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul

Cidade/UF: RS/540

O CAVE, antiga Vinícola Escola, é uma estrutura laboratorial de caráter multidisciplinar e multiusuário, voltada ao ensino, à pesquisa científica básica, aplicada, à inovação e à extensão tecnológica, especialmente nas áreas de vitivinicultura e enologia. Com uma área construída de 3.813,20, possui laboratórios de microvinificação, físico-química, análise sensorial, central analítica, além de contar com a unidade experimental de elaboração de derivados da uva e do vinho.

Áreas de atuação

• Ciências sensoriais
• Viticultura e enologia
• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisa, Extensão, Ensino e Prestação de Serviço
• Vinificações
• análises físico químicas
• detecção de compostos em vinhos e derivados

Técnicas disponíveis

• Análise Sensorial
• Elaboração de Vinhos e Sucos de Uva
• Análises Físico-Químicas
• Microvinificação
• Elaboração de derivados da uva e do vinho
• Desenvolvimento de produtos
• Melhoramento de processos enológicos
• Treinamento de equipes

Equipamentos

• Agitador magnético com aquecimento — Centauro Diversos
• Analisador de açúcares redutores — Marconi MA 086 OR
• Analisador de dióxido de enxofre — Hanna HI 84500
• Analisador enzimático de vinhos — Gibertini genérico
• Arrolhadora de espumante — Diversas Diversos
• Balança — Lider LD1050
• Balança enológica — Gibertini Super alcomat
• Banho-maria — Stabilab Diversos
• Bomba de vácuo — genérica Diversos
• Bomba de vácuo — Diversas Diversos
• Bomba de vácuo helicoidal — Diversas Diversos
• Centrifuga — K Diversos
• Cromatógrafo Líquido — Sykam genérico
• Câmara fria — Solenoide Diversos
• Desengaçadeira — Diversas Diversos
• Destilador enológico — Gibertini Superdee
• Destilador osmose reversa — Genérica genperico
• Enchedora semi-automática 2 bicos — Diversas Diversos
• Enchedora semi-automática 4 bicos — Diversas Diversos
• Esgotador de líquidos — Diversas Diversos
• Espectrofotômetro UV — Pro-tools UV 1600
• Espectrofotômetro UV-VIS duplo feixe — PG Instruments T92+
• Estabilizador tartárico de bancada — Oenodia Stabilab
• Esteira de recebimento — Diversas Diversos
• Estufa — De leo Diversos
• Filtro a vácuo — Diversas Diversos
• Lagar — Diversas Diversos
• Medidor de Brix — Milwake MA871
• Medidor de pH para bebidas — Toledo Seven compact

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.