Laboratório de Alimentos Funcionais

Instituição: Universidade Federal do Rio de Janeiro

Cidade/UF: RJ/373

Os principais temas de investigação são: (i) caracterização de compostos bioativos e investigação da atividade antioxidante em alimentos de origem vegetal; (ii) desenvolvimento de produtos alimentícios enriquecidos em compostos bioativos; (iii) efeito da alta pressão hidrostática sobre a qualidade nutricional, sensorial e microbiológica de alimentos; (iv) Investigação do metabolismo e da bioatividade de compostos bioativos em modelos in vitro, ex vivo e in vivo.

Áreas de atuação

• Metabolismo
• Alimentos
• Compostos fenólicos
• jabuticaba
• Metabolismo de compostos fenólicos

Técnicas disponíveis

• Espectrômetro de Massas Ion Trap Modelo Amazon/Bruker Acoplado ao Cromatógrafo Líquido de Alta Eficiência - HPLC/MS
• Ensaios de Pressurização de Vasos de Pressão
• Análise por HPLC
• digestão simulada

Equipamentos

• Sistema de Cromatografia Líquida Acoplado ao Espectômetro de Massas — Shimadzu O sistema de cromatografia (Shimadzu®, Japão) incluiu duas bombas paralelas LC-20AD, injetor automático SIL-20AHT, sistema controlador CBM-20A, degaseificador DGU-20A5, e detector de conjunto de diodo

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.