LAB FOOD PRESERVATION & INNOVATION
Instituição: Fundação Universidade Regional de Blumenau
Cidade/UF: SC/3250
Este laboratório destina-se a testar a eficiência dos parâmetros de sistemas de refrigeração na qualidade microbiológica, sensorial e físico-química de alimentos. Além disso, estudos sobre os efeitos de métodos de cocção na qualidade destes alimentos são realizados.
Áreas de atuação
- Refrigeração doméstica
- Análises sensoriais de alimentos
- Análise microbiológica de alimentos
- Análise e processamento de alimentos
- conservação de alimentos
- Análise físico-química de alimentos
Técnicas disponíveis
- Centrifugação de alta velocidade
- Análise de textura instrumental
- Cinzas totais
- Análise de proteinas pelo metodo Kejedhal
- Analise Sensorial
- Determinação de resíduos por incineração ou cinzas
- Extração de Lipídios com Soxhlet
- Medição de atividade de água, teor de umidade, densidade, viscosidade
- Analisador de granulometria
- Análise instrumental da coloração em produtos vegetais;
- Analise espectrofotometica por UV/Vis
- análise cromatografia gasosas
- Analisador Térmico Simultâneo (TGA/DTA )
- Ensaios sensores de temperatura.
- Espectrofotometria Infra-vermelho Próximo (NIR)
- Ensaios Microbiológicos
- Determinação de Ácidos Graxos
- acidez total titulável, pH, ºBrix, densidade, volume específico
- testes sensoriais com equipe treinada e consumidores
Equipamentos
- Analisador de atividade de água — Aqualab Série 3TE
- Analisador de tamanho de partículas por difração a laser — Malvern Mastersizer 2000
- Analisador de umidade — Ohaus MB-25
- Analisador térmico simultâneo (TGA/DTA) — Shimadzu DTG-60
- Balança de precisão — Ohaus PA4102P
- Centrífuga — Hermle Labortechnik Z300K
- Conjunto de digestão e destilação de nitrogênio — Foss Tecator 1002
- Câmera digital — GoPro Hero 7 Black
- Detector de gases (dióxido de carbono) — Akrom KR7755
- Detector de gases (oxigênio) — Akrom KR1200
- Espectrofotômetro UV/Vis — Femto Cirrus 60ST
- Espectrofotômetro de esfera — Lovibond SP60
- Estufa — Fanem -
- Extrator de lipídios por método Soxhlet — Marconi MA4916
- Forno mufla — EDG 3000
- Micrômetro externo digital — Zaas 0 - 25 mm
- Refratômetro digital — Reichert Brix/RI
- Seladora de embalagens a vácuo — Cetro FS290A
- Termohigrômetro portátil (equipamento central) — TFA 3030.39
- Termohigrômetro portátil (equipamento periférico) — TFA 30.3180
- pHmetro para semissólidos — Akso pH In
Dados extraídos do PNIPE/MCTI.