Núcleo de Estudos, Pesquisa e Processamento de Alimentos

Instituição: Universidade Federal do Piauí

Cidade/UF: PI/0

Serve de apoio às atividades de ensino para cursos de graduação e pós-graduação; Suporte para atividades de pesquisas; Desenvolvimento de produtos tecnológicos relacionados a alimentos; Apoio e prestação de serviços para a comunidade e empresas do Piauí e Maranhão.

Áreas de atuação

• Nutrição
• Inspeção de carnes
• alimentos
• inspeção higiênico e sanitária de alimentos
• Analise e Caracterização de Alimentos

Técnicas disponíveis

• Determinação da composição centesimal de diversos alimentos
• Determinação da composição centesimal de leites pelo método tradicional e por EcoMilk Total
• Desenvolvimento de novos produtos
• Analisador de Leite
• Análises de parâmetros de qualidade do leite;
• Análise físico-química de alimentos
• Análise molecular de bactérias e fungos (extração, quantificação e amplificação do ácido nucléico)
• Identificação de bactéria gram-positivas
• Detecção da Sensibilidade/Resistência de Enterobactérias
• Concentração Mínima Bactericida (CMB)
• Análise por HPLC
• Atividade Bactericida e Bacteriostático
• Desenvolvimento, produção e avaliação de produtos, tais como: queijos, doce de leite, leite condensado, sorvete, iogurte, frozen, requeijão, geléia.
• Análise bromatológica de alimentos
• Cultivo de bactérias e fungos;
• análises micotoxicológicas
• identificação de bactéria gram negativa
• Análise microbiológica de alimentos
• pesquisa de patógenos como Salmonella spp., Coliformes a 45º C, Enterobacteriacea, Escherichia coli, Estafilococos coagulase positiva, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, entre outros

Equipamentos

• Milli-Q® Direct Sistema de Purificação de Água — Merck Direct 8
• cromatógrafo líquido de alta eficiência (CLAE) ® modelo Prominence com detector de fluorescência (excitação: 360 nm e emissão: 460 nm) modelo RF-10AXL SUPER, loop de 20 µL — SHIMADZU Prominence com detector de fluorescência

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.