Laboratório de Bioquímica de Alimentos

Instituição: Instituto Federal do Ceará

Cidade/UF: CE/1080

O Laboratório de Bioquímica de Alimentos é voltado para análises de alimentos como, de fibras , textura, Avaliação de cor viscosidade e bioativos. Ele é utilizado pelos cursos de Mestrado em Tecnologia de Alimento. Especialização em Saúde e Segurança Alimentar, Tecnologia em Alimentos, Bacharelado em Nutrição entre outros e é aberto para prestação de serviços.

Áreas de atuação

• Biopolímeros
• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Alimentos
• Análise Bioquímica de Alimentos

Técnicas disponíveis

• Análise de textura instrumental
• Concentração de amostras por liofilização
• Extração de óleos essenciais
• Concentração de extratos por rotaevaporação
• Análise de viscosidade
• Determinação de Fibras
• Determinação de Bioativos

Equipamentos

• Liofilizador L101 — Liotop L101
• Texturômetro TA.XT EXPRESS — Stable Micro Systems TA.XT EXPRESS

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.