Laboratório de Bromatologia

Instituição: Instituto Federal do Ceará

Cidade/UF: CE/1145

O Laboratório de Bromatologia está localizado no IFCE campus Limoeiro do Norte e nele são desenvolvidas atividades de ensino dos cursos técnicos em Química (Ensino Médio Integrado) e Panificação, assim como dos cursos superiores de Tecnologia em Alimentos, Agronomia e Nutrição. É utilizado também para atividades de pesquisa, inclusive para alunos do Mestrado em Tecnologia de Alimentos, do mesmo campus. Nele, são realizadas principalmente análises de composição centesimal de alimentos.

Áreas de atuação

• Alimentos
• Análise Química de Alimentos
• Análise Bioquímica de Alimentos

Técnicas disponíveis

• Análises antioxidantes
• Análise de Pigmentos
• Composição Centesimal (umidade, cinzas, proteínas e lipídios)
• Determinação de Carotenoides
• Determinação de compostos fenólicos totais
• AÇÚCARES TOTAIS, REDUTORES E NÃO REDUTORES

Equipamentos

• Estufa de secagem — Heareus T 12

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.