Laboratório de Tecnologia de Carnes

Instituição: Universidade Federal de Santa Catarina

Cidade/UF: SC/1346

O laboratório de tecnologia de carnes e derivados desempenha um papel fundamental na inovação e avanço da indústria alimentícia, ajudando a desenvolver produtos de alta qualidade, seguros e sustentáveis para atender às necessidades do mercado global. Está passando por adaptações para realizar pesquisa com carne cultivada.

Áreas de atuação

• Microbiologia de alimentos
• Ciência de Alimentos
• Tecnologia de alimentos
• Biotecnologia de alimentos
• Toxicologia de alimentos
• Reologia de alimentos
• Scaffolds
• Reologia de polímeros

Técnicas disponíveis

• Análise de perfil texturométrico
• Liofilização
• Extração supercrítica
• Análises físico-químicas de alimentos
• Análise e cultivo celular
• Caracterização por angulo de contato
• Análises térmicas (TG/DSC)
• Análises microbiológicas
• Caracterização de parâmetro de reologia (Reômetro)
• Secagem por atomização (mini spray dryer)

Equipamentos

• Cabine de Fluxo Laminar — BIOBASE BBSV800/1500

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.