Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Frutas e Hortaliças

Instituição: Instituto de Tecnologia de Alimentos

Cidade/UF: SP/2880

O Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças (Fruthotec) atua na área de pesquisa e industrialização de produtos de origem vegetal, seus subprodutos e resíduos, possuindo equipe técnica especializada na realização de anteprojetos para implantação de unidades industriais e em processos que envolvam secagem e desidratação, congelamento, pasteurização e conservação por acidificação e/ou concentração.

Áreas de atuação

• - Aproveitamento de subprodutos e resíduos da indústria de alimentos;
• - Avaliação da estabilidade de produtos e estimativa de vida de prateleira em temperatura de comercialização e acelerada;
• - Desenvolvimento de novos produtos de frutas e hortaliças;
• - Desenvolvimento de produtos de frutas e hortaliças com apelo funcional;
• - Desenvolvimento de produtos diet, light ou sem adição de açúcar, de frutas e hortaliças;
• - Desidratação de frutas e hortaliças;
• - Avaliação da aplicação de extratos vegetais ricos em compostos fenólicos, em produtos processados;

Técnicas disponíveis

• - Adequação tecnológica de produtos de frutas e hortaliças;
• - Elaboração de anteprojetos de instalação industrial;
• - Consultorias Técnicas;
• - Diagnóstico e soluções de problemas tecnológicos;
• - Avaliação de estabilidade e vida de prateleira;
• - Produção de amostras para estudo de mercado;
• - Testes em planta piloto para adequação e/ou otimização de tecnologias e/ou produtos;
• - Análises Laboratoriais (propriedades físicas e físico-químicas);
• - Auditorias técnicas.

Equipamentos

• Concentrador Evaporador Mecamau — Mecamau C-055
• Dumatherm — Gerhardt Dumatherm NPRO
• Extrusora — Thermo Fischer Scientific Process 16 Hygienic
• Moinho Granulador — Treu FH 207
• NIR Nicolet Antaris II — Thermo Scientific™ NIR Nicolet Antaris II
• Reômetro Compacto Modular MCR 702e — Anton Paar MCR 702e
• Secador Flash drier — Rizztherm RAR- 264X64X665
• Sistema Fracionador — Netzsch Labcompact plus
• Spray Dryer Semi Industrial — Niro Atomizer CB3/104D

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.