Laboratório de Análise de Alimentos

Instituição: Instituto Federal de Brasília

Cidade/UF: DF/sn

O laboratório de análise de alimentos é um espaço onde desenvolvemos análises físico-químicas e bioquímicas de amostras de alimentos, como análise de pH, acidez, densidade, composição centesimal, antioxidante, fitoquímicas, entre outras.

Áreas de atuação

• Ciência e Tecnologia de Alimentos

Técnicas disponíveis

• Análises antioxidantes
• análise de umidade
• Análise de proteínas
• Açucares totais
• Análise de Lipídios
• Determinação de compostos fenólicos totais
• acidez total titulável, pH, ºBrix, densidade, volume específico
• análises de flavonóides
• Cinzas (resíduo mineral fixo)
• determinação de taninos
• análise de inibição de enzimas digestivas

Equipamentos

• Analisador de Umidade — ohaus MB27
• Balança analítica — Shimadzu ATY224
• Bloco digestor acoplado a exaustor de gases — Solab SL - 50V
• Centrífuga de Bancada Refrigerada — SOLAB SL -706
• Destilador de Nitrogênio — Solab SL 74
• Espectrofotômetro Digital — Bioespectro SP22
• Estufa de secagem e esterilização — Solab SL
• Extrator de lipídios — Solab SL 202
• Moinho de facas — LUCADEMA LUCA 226/1
• Mufla — Lucadema 16 L

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.