Laboratório de Engenharia de Processos

Instituição: Universidade Estadual de Campinas

Cidade/UF: SP/80

O LEP está situado na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da UNICAMP sob coordenação das professoras Miriam Dupas Hubinger, Rosiane Lopes da Cunha e Ana Carla Kawazoe Sato. Atualmente, as principais linhas de pesquisas desenvolvidas são: produção e caracterização de emulsões, oleogéis e filmes, extração e estudos das propriedades funcionais de proteínas de origem vegetal, encapsulação de compostos bioativos, secagem por spray dryer, digestibilidade de compostos e estudos em microcanais.

Áreas de atuação

• produção e caracterização de emulsões, oleogéis e filmes
• extração e estudos das propriedades funcionais de proteínas de origem vegetal
• encapsulação de compostos bioativos
• secagem por spray dryer
• digestibilidade de composto
• estudos em microcanais

Técnicas disponíveis

• spray dryer
• Digestibilidade
• encapsulação

Equipamentos

• Analisador de distribuição de tamanho de partículas — Malvern Instruments 2000
• Microfluidizador — Microfluidics LM20
• Spray Dryer — Lab-Plant UK Ltd SD-06
• UPLC-MS: Sistema de cromatografia líquida de ultra-alta pressão acoplada a detector de massas — Waters ACQUITY

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.