Laboratório de Cereais, Raízes e Tubérculos II

Instituição: Universidade Estadual de Campinas

Cidade/UF: SP/80

Laboratório para pesquisa e desenvolvimento de produtos, processos e análises físico-químicas, instrumentais e enzimáticas de matérias-primas de uso alimentício.

Áreas de atuação

• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Tecnologia de Cereais
• Desenvolvimento Sustentável da cadeia do bambu
• tubérculos e raízes

Técnicas disponíveis

• Análise de textura instrumental
• Análises de Textura em alimentos
• Determinação de teor de amilose
• impressão 3d
• Desenvolvimento e produção de produtos, principalmente da área de beneficiamento de cereais e panificação (desde o preparo da matéria-prima como grãos).
• Extrusão
• Determinação de fibra alimentar
• Determinação de cor instrumental
• Moagem criogênica
• Processo de extrusão termoplástica
• Amido total
• extração de amidos
• moagem de trigo
• massas alimentícias
• snacks
• cereais matinais
• tubérculos e raízes

Equipamentos

• IMPRESSORA 3D — 593ICAN 3d+593

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.