Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos (leite e derivados)

Instituição: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco

Cidade/UF: PE/0

Atividades de pesquisa para o controle de qualidade de alimentos (análise sensorial, microbiológica e físico-química), sendo utilizado para o desenvolvimento de pesquisas, atividades de ensino e atendimento à comunidade com a prestação de serviços.

Áreas de atuação

• Análise sensorial de alimentos
• Controle de qualidade
• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Análise físico-química de alimentos

Técnicas disponíveis

• Acidez titulável
• Determinação de lipídeos por Gerber em leites e queijos
• acidez total titulável, pH, ºBrix, densidade, volume específico
• Aula prática de microbiologia básica.
• Análises de microbiologia de alimentos

Equipamentos

• Estufa — Caltech EI08

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.