LABORATÓRIO DE COMPOSTOS BIOATIVOS

Instituição: Universidade Federal de Mato Grosso

Cidade/UF: MT/2367

O Laboratório de Compostos Bioativos localizado na Faculdade de Nutrição da UFMT foi criado em 2018 e tem como principal objetivo atender os alunos da graduação e pós graduação da UFMT na análise de compostos bioativos em alimentos e avaliação da atividade antioxidante de alimentos. Adicionalmente, desenvolvemos técnicas de digestão simulada in vitro e modelo de fermentação colônica on batch com o intuito de elucidar interação entre alimento e a microbiota humana.

Áreas de atuação

• Alimentos
• apoio a pós graduação
• Apoio ao ensino da Nutrição
• Nutrição

Técnicas disponíveis

• Compostos fenólicos totais
• Análise de fibras
• Determinação da atividade antioxidante por ABTS e DPPH por espectrofotômetro
• Analisador de granulometria
• Determinação de antocianinas totais, carotenoides totais, atividade antioxidante, compostos fenólicos totais por espectrofotometria;
• Açucares redutores totais e de atividades enzimáticas por espectrofotometria;
• Método de digestão in vitro
• Atividade antioxidante (DPPH, FRAP)
• Determinação de vitamina C
• Analisador de pH

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.