LABORATÓRIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Instituição: Universidade Federal de Campina Grande

Cidade/UF: PB/882

O Laboratório de Engenharia de Alimentos é dedicado ao desenvolvimento e otimização de processos e produtos alimentícios, com foco em engenharia de processos, controle de qualidade e inovação tecnológica. Conta com equipamentos que permitem estudar transferência de massa e calor, reações bioquímicas e comportamento de materiais em diferentes condições de processamento.

Áreas de atuação

• Pesquisa e Inovação
• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Análise e processamento de alimentos
• processamento, embalagem e segurança alimentar
• Desenvolvimento de produtos

Técnicas disponíveis

• Encapsulamento
• Análise de textura instrumental
• Processamento de alimentos
• Análise físico-química de alimentos
• Secagem de alimentos
• fermentação de alimentos
• Reologia de alimentos
• Análise Estrutural
• Análise Sensorial de Alimentos

Equipamentos

• CROMATÓGRAFO GASOSO ACOPLADO A UM NARIZ ELETRÔNICO — Shimadzu GC-2010
• ESPECTRÔMETRO DE FLUORESCÊNCIA DE RAIOS - X POR ENERGIA DISPERSIVA — Shimadzu EDX-720
• Liofilizador de bancada — CHRIST Alpha 1-2 LDplus
• Microscopia Eletrônica de Varredura — TESCAN VEGA3
• Texturômetro TAXT-plus — STABLE MICRO SYSTEMS TAXT-plus
• leito fluidizado/jorro — lABMAQ FBD 1.0

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.