Laboratório de Controle de Qualidade e Secagem de Alimentos

Instituição: Universidade Federal do Ceará

Cidade/UF: CE/s/n

O LACONSA pertence ao Departamento de Engenharia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias da UFC e está inserido como infraestrutura do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA. No laboratório são desenvolvidas atividades de pesquisas no âmbito da qualidade física e química (nutricional e funcional) de alimentos e coprodutos agroindustriais, bem como na utilização de tecnologias (secagem e embalagens-filmes e revestimentos) para manutenção de suas propriedades.

Áreas de atuação

• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• • Processamento e secagem de Produtos Agrícolas
• Embalagens ativas

Técnicas disponíveis

• Desenvolvimento de embalagens ativas e inteligentes
• Análise bromatológica de alimentos
• Estudo dos efeitos de secagem e armazenamento de produtos agrícolas;
• digestão simulada
• Isotermas de sorção de umidade
• Estudo da bioacessibilidade de compostos bioativos
• Análise da qualidade de frutas e hortaliças

Equipamentos

• spray dryer — LM MSD 1.0
• viscosímetro — xxx xxx

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.