LABORATÓRIO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL

Instituição: Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca

Cidade/UF: RJ/30

O Laboratório de Processamento de Produtos de Origem Vegetal realiza pesquisas e desenvolve tecnologias para agregar valor a frutas, hortaliças, cereais e outros vegetais. Além das aulas, o laboratório atua na criação de novos produtos, no aprimoramento de técnicas de conservação, no aproveitamento integral de alimentos e na redução de desperdícios. Também realiza capacitações para produtores e estudos sobre segurança alimentar, sustentabilidade e inovação em alimentos.

Áreas de atuação

• inovadores. Tecnologia e Conservação de Alimentos – Aplicação de técnicas para aumentar a vida útil e manter a qualidade dos vegetais. Aproveitamento Integral e Redução de Desperdícios – Desenvolvimento de estratégias para utilizar partes não convencion

Técnicas disponíveis

• Desidratação – Secagem de frutas, hortaliças e grãos para aumentar a vida útil. Cristalização e glaceamento – Conservação de frutas com açúcar. Fermentação – Produção de picles, kombucha e outros fermentados vegetais. Congelamento e ultracongelamento –

Equipamentos

• Secador de frutas — Pardal 8 bandejas

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.