Laboratório de Processamento de Produtos de Origem Animal

Instituição: INSTITUTO FEDERAL DE EDUCACAO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO SERTAO PERNAMBUCANO

Cidade/UF: PE/s/n

O laboratório é destinado ao desenvolvimento, análise e controle de qualidade de produtos cárneos, pescados, derivados lácteos e apicultura. Estão vinculados projetos de pesquisas, extensão e aulas práticas.

Áreas de atuação

• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Tecnologia de Carnes e Derivados
• Processamento de alimentos
• Cadeia Produtiva do Mel
• Tecnologia de Leite e Derivados
• Tecnologia de Ovos e Pescados

Técnicas disponíveis

• Processamento de alimentos de origem animal
• Processamento de alimentos
• Oxidação dos lipídios em carnes e ovos
• Processamento e Tecnologia de Pescados
• Processamento de derivados lácteos
• Aproveitamento de subprodutos do processamento de alimentos na cadeia produtiva leiteira
• Aproveitamento de produtos e subprodutos do processamento de alimentos

Equipamentos

• Prensa hidráulica — Universal Universal

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.