Laboratório de Bioquímica de Alimentos

Instituição: Universidade Federal de Santa Catarina

Cidade/UF: SC/1496

O laboratório de Bioquímica de Alimentos realiza análises de compostos bioativos de alimentos e bebidas (alcoólicas e não-alcoólicas) por cromatografia líquida (HPLC), com foco no desenvolvimento de produtos inovadores. Também realiza análises de subprodutos do processamento de alimentos de origem vegetal.

Áreas de atuação

• Tecnologia de Bebidas
• Ciência de alimentos
• - Aproveitamento de subprodutos e resíduos da indústria de alimentos;
• Uva e Vinho
• Análise de alimentos funcionais
• Química e Bioquímica de alimentos de origem vegetal

Técnicas disponíveis

• Análises físico-químicas de alimentos
• Análise de aminoácidos
• Concentração de amostras por liofilização
• Análise de ácidos orgânicos
• Análise de atividade antioxidante
• Análise de perfil fenólico (HPLC)

Equipamentos

• Cromatógrafo líquido com detector DAD e fluorescência — Schimadzu LC-20AT
• Liofilizador — Terroni LS3000
• espectrofotômetro — Hitachi U-2900

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.