Laboratorio de Inovação em Alimentos

Instituição: Universidade Federal de Viçosa

Cidade/UF: MG/sn

O laboratório desenvolve trabalhos de desenvolvimento de produtos e processos produtivos de alimentos.

Áreas de atuação

• 2. Ciência e Tecnologia de Alimentos

Técnicas disponíveis

• Processamento de alimentos
• Testes de formulações
• - Desenvolvimento de produtos
• Desidratação – Secagem de frutas, hortaliças e grãos para aumentar a vida útil. Cristalização e glaceamento – Conservação de frutas com açúcar. Fermentação – Produção de picles, kombucha e outros fermentados vegetais. Congelamento e ultracongelamento –

Equipamentos

• Autoclave — Fabbe Fabbe 100L
• Liofilizador — Terroni LH301
• Thermomix — Vorwerk TM6
• Ultrafreezer — ColdLab CL850

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.