Laboratório de Controle de Qualidade dos Alimentos

Instituição: INSTITUTO FEDERAL DE EDUCACAO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO SERTAO PERNAMBUCANO

Cidade/UF: PE/240

O Laboratório de Controle de Qualidade dos Alimentos (LCQAli) assegura que produtos alimentícios atendam aos padrões de segurança e qualidade, identificando contaminantes, garantindo conformidade legal, padronizando produtos, desenvolvendo novas formulações, reduzindo perdas e verificando informações nutricionais. Suas principais áreas de atuação são análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, garantindo a satisfação dos consumidores.

Áreas de atuação

• Leite e derivados
• 2. Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Carne e derivados
• Vegetais e derivados

Técnicas disponíveis

• Grau Brix
• Atividade Antibacteriana
• Detecção de Patógenos
• Determinação de umidade
• Análise de pH e Acidez
• Teor de Proteínas
• Teor de Lipídios (Gorduras)
• Análise de Carboidratos
• Cinzas (Minerais)
• Teor de Aditivos e Conservantes
• Análise de Contaminantes
• Análises físico-químicas do leite
• Contagem Total de Microrganismos
• Pesquisa de Fungos e Leveduras
• Testes Descritivos
• Testes Discriminativos
• Testes Afetivos

Equipamentos

• Estufa Bacteriológica — Limatec AISI 304

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.