Núcleo de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Instituição: Universidade Federal do Rio de Janeiro

Cidade/UF: RJ/149

O laboratório atende as demandas de desenvolvimento tecnológico de novos produtos alimentícios de origem animal, vegetal e algal para a comunidade acadêmica e negócios externos. Realiza analises químicas, físicas e instrumentais, visando a inovação, alimento seguro e a segurança alimentar. Como foco, desenvolve projetos nas áreas de economia do mar (pescado e algas) e agricultura familiar, incluindo hortas urbanas e organização social.

Áreas de atuação

• Alimentos Funcionais
• Bebidas e Formulações
• Análise de alimentos
• Desenvolvimento de produtos alimenticios
• Desenvolvimento de produtos da maricultura

Técnicas disponíveis

• análise da composição centesimal dos alimentos
• analise instrumental de textura

Equipamentos

• Texturometro e colorímetro — Brokfield T3

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.