Laboratório de Panificação

Instituição: Universidade Estadual de Feira de Santana

Cidade/UF: BA/sn

O LABPAN dá suporte às disciplinas de Tecnologia de Panificação, Tecnologia de Cereais, raízes e tubérculo para o curso de graduação em Engenharia de Alimentos, bem como é a base para o grupo de pesquisa em Farinhas e amido.

Áreas de atuação

• Apoio ao ensino nas disciplinas de tecnologia de alimentos
• 2. Ciência e Tecnologia de Alimentos
• pesquisa em tecnologia de panificação

Técnicas disponíveis

• Processos de secagem de alimentos
• Secagem de resíduos agroindustrais
• Secagem de PANC
• Processamento de pães
• Processamento de massas
• Processamento de produtos de confeitaria

Equipamentos

• Amassadeira espiral — G.Paniz AE15
• Balança de determinação de umidade por infravermelho — BEL M5
• Balança semi-analítica — Marte científica AD3300
• Batedeira Planetária — Skymsen BPS-05
• Batedeira Planetária — Oster OBAT911
• Estufa com circulação e renovação de ar — LIMATec LT501
• Extrusora Pasta — Indiana MINI10
• Fogão industrial 4 bocas — MetalNox 4bocas
• Forno elétrico — MetalNox Profissional Chef
• Forno à gás — ProGás Turbo Prático
• Granutest — Produtest 4057
• Microondas — Continental MC21B
• Moinho de rotor — Tecnal TE-651
• Secador de bandejas à gás — Polidryer PD-25
• Seladora à vácuo — TecMaq TM-250

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.