Laboratório de Química de Alimentos

Instituição: Universidade Estadual de Feira de Santana

Cidade/UF: BA/S/N

O Laboratório de Química de Alimentos (LABQA) está vinculado ao Departamento de Tecnologia (DTEC) da Universidade Estadual de Feira de Santana (UEFS) e integra a infraestrutura do curso de Engenharia de Alimentos, localizado na Unidade Predial LABOTEC II. De natureza instrumental e didático-pedagógica, caracteriza-se como laboratório multiusuário destinado ao desenvolvimento de atividades de ensino, pesquisa, extensão e inovação no campo da Engenharia de Alimentos.

Áreas de atuação

• Apoio ao ensino, pesquisa, extensão e inovação
• Apoio às pesquisas de Pós Graduação

Técnicas disponíveis

• Determinação de umidade por secagem em estufa a 105 ºC
• AÇÚCARES TOTAIS, REDUTORES E NÃO REDUTORES
• Determinação de sólidos solúveis/°BRIX - refratômetro
• Análise de pH
• Umidade e sólidos totais
• Espectrofotometria UV-Visível (fenóis totais, antocianinas, carotenoides, flavonoides, DPPH etc.)
• Extração sólido-líquido (maceração, percolação, agitação magnética)
• Filtração a vácuo
• Capacidade antioxidante (DPPH, ABTS))

Equipamentos

• Centrífuga de tubos — Centribio Mod. 80-2B
• Chapa aquecedora — LS LOGEN LS - 330 - VP
• Destilador de nitrogênio — TECNAL TE - 0363
• Espectrofotometro — Nova 2000 Nova 2000
• Estufa de esterilização e secagem — OLIDEF CZ LINEA
• Estufa de secagem — DeLeo Equipamentos Laboratoriais DeLeo

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.