Laboratório de processos fermentativos

Instituição: Instituto Federal Catarinense

Cidade/UF: SC/605

O Laboratório de Processos Fermentativos do IFC campus Brusque constitui um espaço interdisciplinar de ensino, pesquisa e extensão, voltado ao desenvolvimento de atividades experimentais relacionadas à microbiologia, biotecnologia, produção de bebidas fermentadas e biologia. O ambiente é amplamente utilizado por diferentes cursos ofertados pela instituição, entre eles o ensino médio integrado ao técnico em química e informática, o Curso Técnico em Cervejaria e a Licenciatura em Química.

Áreas de atuação

• Microbiologia aplicada
• 2. Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Apoio ao Ensino de Microbiologia
• Apoio ao ensino de Biotecnologia de alimentos e bebidas
• apoio ao ensino de Biologia

Técnicas disponíveis

• Produção de Cerveja Artesanal
• Análises de Água; pH, alcalinidade, DBO, DQO, sólidos suspensos
• Produção de Bebidas não-alcoólicas
• Técnicas de isolamento de leveduras cervejeiras
• Técnicas de repique e quantificação de microrganismos.
• Desidratação - secagem de frutas e ervas medicinais
• Harmonização de alimentos e Bebidas
• Estoque de leveduras cervejeiras
• Análises físico-químicas de alimentos e bebidas
• Análises microbiológicas de alimentos e bebidas
• Técnicas de microscopia
• Técnicas de diferenciação de microrganismo

Equipamentos

• Cozinha semi automática cervejeira — Probiomas Tribloco

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.