LABORATÓRIO DE FRUTAS E HORTALIÇAS

Instituição: Instituto Federal do Ceará

Cidade/UF: CE/S/N

Um ambiente destinado ao processamento de frutas e hortaliças, que possibilita ao aluno o conhecimento de todas as etapas da industrialização, proporcionando experiências práticas consolidando assim a aprendizagem e despertando o interesse pela pesquisa.

Áreas de atuação

• 2. Ciência e Tecnologia de Alimentos

Técnicas disponíveis

• Elaboração de vegetais minimamente processados
• desidratação de frutas
• Processamento de frutas, verduras, legumes, fabricação de doces e geleias.
• - Desenvolvimento de produtos
• Processamento de Doces e Massas
• Acompanhamento de pesquisa

Equipamentos

• Câmara de congelamento, capacidade 150 kg/dia, 4.4 HP, 2,45x2,85x2,40m - Temperatura -18º C. Polifrio. — POLIFRIO Congelamento
• Câmara de resfriamento, capacidade 150 kg/dia, 1.8 HP, 2,65x2,85x2,60m.Temperatura de 0 a 4º C. Polifrio. — POLIFRIO TIPO DIGITAL
• Desidratador de frutas e hortaliças com circulação de ar forçado , bandejas em aço inox 430, elétrico/gás, modelo PD 150, polidryer. — POLIDRYER PD 150

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.