Laboratório de Tecnologia de Alimentos

Instituição: Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia

Cidade/UF: AM/2936

Desenvolve pesquisas na área da tecnologia de alimentos de origem animal e vegetal na região Amazônica, abordando o grande potencial das matérias-primas regionais para promover sua utilização racional, sobre os quais vem realizando trabalhos de reconhecido mérito, publicados em periódicos nacionais e internacionais da área. As linhas de pesquisa abrangem estudos de bioquímica, controle de qualidade e tecnologia de peixes nativos de água doce e de frutos tropicais amazônicos.

Áreas de atuação

• 2. Ciência e Tecnologia de Alimentos

Técnicas disponíveis

• Análise composição nutricional de frutos, hortaliças e outras fontes naturais alimentícias,
• Análise composição nutricional de peixes de água doce da Amazônia
• Análise da qualidade sensorial, fisico-química e microbiológica de alimentos
• Análise bromatológica de alimentos

Equipamentos

• Centrífuga refrigerada — SOLAB SL-703/15000
• Congelador ultrarápido — REFRISUL R200
• Estufa de secagem com circulação e renovação — SOLAB SLK-102/630

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.