Laboratório de Estudo Experimental de Alimentos

Instituição: Universidade Federal do Piauí

Cidade/UF: PI/Bloco 11

O LABEXA é um laboratório de pesquisa, desenvolvimento e inovação onde são formulados novos alimentos funcionais, embalagens, utilizando matérias-primas regionais, coprodutos, plantas alimentares não convencionais -pancs, visando obter alimentos saudáveis, benéficos à saúde, gerando patente de inovação para aplicação no mercado e melhoria da qualidade de vida, unindo tradição, hábitos alimentares, desenvolvimento regional e sustentabilidade.

Áreas de atuação

• Ciência de Alimentos e Nutrição
• 2. Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Desenvolvimento de alimentos
• desenvolvimento de alimentos sustentáveis
• Alimentos regionais
• intervenções nutricionais
• desenvolvimento de alimentos funcionais

Técnicas disponíveis

• Desenvolvimento de embalagens ativas e inteligentes
• 7. Pesquisa e Desenvolvimento
• • Embalagens Inteligentes (Smart Packaging);
• Formulação e preparo de pães, biscoitos e massas frescas
• determinação de vida de prateleira (Shelf life)
• Analise de textura
• análise de viscosidade de alimentos
• analise sensorial de alimentos
• Formulação de novos alimentos de panificação
• formulação e análise de bebidas fermentadas
• analises físico-química de alimentos
• Embalagens comestíveis

Equipamentos

• ANALISADOR DE ATIVIDADE DE ÁGUA - NOV-LABSWIFT — Tecnal NOV-LABSWIFT
• Agitador de Peneiras Granuteste — Bertel T
• ESTUFA COM CIRCULAÇÃO E RENOVAÇÃO DE AR — Tecnal TE-394/2-MP
• Forno Turbo elétrico — Progás PRP004 G2
• Freezer Vertical Electrolux — Eletrolux Inverter 1 Porta Branco FEI19-127V
• Geladeira Electrolux Frost Free — Eletrolux IF 46
• Micro-Ondas — Mondial MO-01-21-W
• Moinho Rotor Tipo Ciclone — Tecnal R-TE-651/2
• Seladora manual — Isamaq Seladora SE 50 cm
• Texture analyze, modelo CT3 (Texturômetro) — Brookfield CT3
• Viscometer (Viscosímetro Rotacional Digital ) — Brookfield DV2T extra

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.