Laboratório de Tecnologia de Alimentos e Técnica Dietética 2
Instituição: Universidade Federal de Mato Grosso
Cidade/UF: MT/2367
O Laboratório de Tecnologia de Alimentos e Técnica Dietética II da FANUT/UFMT tem como finalidade apoiar atividades de ensino, pesquisa, extensão e desenvolvimento tecnológico voltadas ao processamento, conservação, desenvolvimento de produtos e modificação físico-química e microbiológica de matérias-primas alimentícias.
Áreas de atuação
- Desenvolvimento de produtos alimenticios
- Bioquímica da nutrição
- Ciência e Tecnologia de Alimentos
Técnicas disponíveis
- Elaboração de conservas e compotas
- Extração, caracterização e modificação de amidos, lignina, celulose e proteínas
- fermentação de alimentos
- Desenvolvimento e produção de produtos, principalmente da área de beneficiamento de cereais e panificação (desde o preparo da matéria-prima como grãos).
- acidez total titulável, pH, ºBrix, densidade, volume específico
- Alimentos e Bebidas
- Moagem em moinho de faca
- Testes de solubilidade e sorção em água
- Desidratação de Frutas e Hortaliças
Equipamentos
- Agitador Magnético com Aquecimento — CIENLAB CE-1525
- Agitador Vortex Velocidade Ajustável — CIENLAB CE-3800
- Amassadeira Semi-Rápida Basculante — G.Paniz AM 05 G1
- Balança eletrônica — Shimadzu BL3200H
- Banho Maria Metabólico Dubnoff Reciprocante — CIENLAB CE-160/RE
- Centrifuga HCL — HoffmannLab HCL-LC5
- Cilindro laminador de mesa — G.Paniz CL 300 SL
- Disruptor ultrassonico — Ultronique DESRUPTOR QR550
- Estufa de Esterilização e Secagem com Circulação e Renovação Forçada de Ar — CIENLAB CE-220/480
- Extrusora de Massa — G.Paniz EM 10
- Forno de lastro elétrico — Tedesco FBE-450
- Freezer horizontal — REFRIMATE FHR 500
- Freezer horizontal — Midea MDRC564FZD013
- Freezer vertical — Electrolux F210
- Incubadora BOD Controle de Umidade e Temperatura — CIENLAB CE-300/350-U
- Incubadora Shaker Digital Microprocessada — CIENLAB CE-720
- Moinho de Facas Tipo Wyllie — CIENLAB CE-430/SM
Dados extraídos do PNIPE/MCTI.