Laboratório de Bromatologia I

Instituição: Universidade Federal de Mato Grosso

Cidade/UF: MT/2367

Laboratório destinado ao desenvolvimento de atividades de ensino, pesquisa e extensão na área de Bromatologia e Ciência de Alimentos, contemplando análises físico-químicas, desenvolvimento de produtos, controle de qualidade e suporte a projetos de pesquisa e prestação de serviços tecnológicos. Atua no apoio às disciplinas práticas e teóricas da graduação e pós-graduação.

Áreas de atuação

• Bromatologia
• Controle de Qualidade de Alimentos
• Desenvolvimento de produtos alimentícios de origem animal e vegetal
• 2. Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisa e desenvolvimento de alimentos para animais
• Prestação de serviços tecnológicos

Técnicas disponíveis

• Desenvolvimento de produtos alimentícios
• Compostos fenólicos totais
• Análises físico-químicas de alimentos
• Extração de compostos bioativos
• Secagem de alimentos
• analisador de ponto de congelamento
• Determinação de Cinzas
• Análise de atividade antioxidante
• Determinação de umidade
• Determinação de proteínas (Kjeldahl)
• pH e acidez titulável
• Sólidos solúveis (°Brix)
• Técnicas de preparo de amostras
• Sistema de exaustão e preparo de amostra

Equipamentos

• Balança analítica de laboratório — Ohauss TP200
• Capela de exaustão — tecnal SM
• Centrífuga Geber — tecnal 202
• Chapa aquecedora Multípla — FANEM Tipo FANEM- 170/3
• Controlador de temperatura — tecnal TE-007D
• Destialdor de Nitrogênio — tecnal TE-0364
• Destilador de água tipo pilsen — tecnal TE-2801

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.