Laboratório de Bromatologia II

Instituição: Universidade Federal de Mato Grosso

Cidade/UF: MT/2367

Laboratório destinado ao desenvolvimento de atividades práticas de ensino, pesquisa e extensão na área de Bromatologia e Análise de Alimentos, equipado para determinações físico-químicas e nutricionais. Possui infraestrutura para análises de lipídios, fibras, sólidos solúveis, espectrofotometria e preparo de amostras, utilizando equipamentos como sistema Soxhlet, destilador, sistemas de determinação de fibra dietética, refratômetros, espectrofotômetros, balanças analíticas e sistemas de aquecime

Áreas de atuação

• Análise de alimentos
• Bromatologia
• Controle de Qualidade de Alimentos
• 2. Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Análises Nutricionais
• Compostos Bioativos

Técnicas disponíveis

• Determinação de sólidos solúveis por refratometria
• Determinação de lipídios ou extrato etéreo por extração direta em Goldfish e Soxhlet
• Análises por digestão e destilação de Nitrogênio total
• Extração soxhlet
• Determinação de fibra dietética (método enzimático-gravimétrico)
• Espectrofotometria UV-Vis
• Quantificação de compostos bioativos

Equipamentos

• Banho termostatizado/banho refreigerado de laboratório — tecnal TE-184
• Capela de exaustão — tecnal SM
• Estufa com circulação e renovação — tecnal SM
• Extrator de gordura Soxhlet automatizado — tecnal 2055 Soxtec
• Manual Extraction Unit — Soxtec Avanti 2055 Soxtec
• Seladora térmica de mesa — tecnal R. Baião 3219/0

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.