Laboratório de Frutas e Hortaliças

Instituição: Universidade Federal de Mato Grosso

Cidade/UF: Cuiabá/MT

O Laboratório de Frutas e Hortaliças foi projetado para consolidar o tripé universitário, integrando ensino, pesquisa e extensão. O laboratório dedica-se ao estudo científico, controle de qualidade e desenvolvimento de processos tecnológicos voltados à conservação e transformação de matérias-primas vegetais, atuando de forma estratégica na formação humanística e técnica dos discentes, gerando conhecimento aplicado que impacta diretamente a cadeia agroalimentar regional.

Áreas de atuação

• 2. Pesquisa Aplicada
• Aplicar os conhecimentos tecnológicos em atividades de ensino, pesquisa e extensão.
• Tecnologia de pós colheita de frutas e hortaliças
• tecnologia de frutas e horatliças
• ciência e tecnologia de Alimentos
• ciência de Alimentos
• Tecnologia de Alimentos

Técnicas disponíveis

• secagem a vácuo
• desenvolvimento de minimamente processados
• qualidade pós colheita
• Processamento de frutas e hortaliças: frutas e hortaliças minimamente processadas e refrigeradas
• Processamento de frutas e hortaliças: polpa e suco de frutas
• Processamento de frutas e hortaliças: geleia
• Processamento de frutas e hortaliças:doces em massa e calda
• Processamento de frutas e hortaliças: frutas desidratadas
• Processamento de frutas e hortaliças: frutas glaceadas
• Processamento de frutas e hortaliças: conservas de frutas e horataliças (fermentadas e não fermetadas)

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.