Cozinha Experimental 01

Instituição: Associação Pró-Ensino Superior em Novo Hamburgo

Cidade/UF: Novo Hamburgo/RS

Laboratório utilizado para ministrar as aulas de panificação e confeitaria, para desenvolvimento de receitas de produtos panificados e confeitados além disso o espaço conta com equipamento para desenvolvimento de preparações gastronômicas de forma demonstrativa

Áreas de atuação

• Desenvolvimento de produtos panificados
• Desenvolvimento de produtos confeitados

Técnicas disponíveis

• Técnicas de utilização de diferentes fermentos
• Técnicas de desenvolvimento de farinhas
• Teste de diferentes aditivos alimentícios
• Avaliação de produtos com potencial de uso em produtos panificados e confeitados

Equipamentos

• AMASSADEIRA ESPIRAL 10L — G. PANIZ E10L

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.