LABORATÓRIO DE TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS

Instituição: Universidade Federal de Campina Grande

Cidade/UF: Patos/PB

O Laboratório de Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados (UAMV/CSTR/UFCG) possui 250 m², dividido em setores de Tecnologia, Controle Microbiológico, Físico-químico e Sala de Esterilização. Conta com equipamentos como cooktop, agitador, homogeneizador, refrigeradores, capelas, estufas, balanças, analisador ultrassônico de leite, crioscópio, centrífuga, banho-maria, destilador e autoclave. Inclui almoxarifado, banheiros e escritório para coordenação.

Áreas de atuação

• Atividade de ensino Curso de Medicina Veterinária
• Tecnologia de Leite e Derivados
• Pesquisa Medicina Veterinária
• Qualidade do leite

Técnicas disponíveis

• Elaboração de queijos
• Elaboração de doce de leite
• Acidez titulável
• Crioscopia
• Análises de leites e derivados
• Quantificação de Coliformes Totais e E. coli;
• Teste de alizarol
• Extrato seco total
• Determinação de lipídeos por Gerber em leites e queijos
• Contagem padrão em placas de microorganismos aeróbios mesófilos viáveis
• Contagem de Staphylococcus aureus
• Determinação de densidade relativa - Densimetria e acessório hidrostático
• Análises microbiológicas de leite/derivados
• Análise Ultrassonica
• Análise físico-química do Leite

Equipamentos

• Analisador de Leite Ultrassônico Portátil Ekomilk M — Ekomilk Ekomilk M
• Analisador de Umidade por Infravermelho Gehaka, IV2500 — Gehaka IV2500

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.