Laboratório de Análise de Alimentos - CAN

Instituição: Instituto Federal de Santa Catarina

Cidade/UF: SC/2150

O Laboratório de Análise de Alimentos possibilita a investigação didática e científica sobre os diferentes métodos analíticos de caracterização das propriedades dos alimentos e seus constituintes. Atualmente, são realizadas diversas análises que fornecem informações sobre as mais variadas características que constituem os alimentos. O laboratório serve de apoio para o desenvolvimento de atividades de pesquisa e de extensão internas ou em parcerias com instituições e empresas da região.

Áreas de atuação

• Curso Superior em Tecnologia de Alimentos
• Bacharelado em Agronomia
• Técnico Integrado em Alimentos
• Especialização em Desenvolvimento Rural Sustentável
• Projetos de Pesquisa e Extensão
• Parcerias com instituições públicas e privadas do setor alimentício

Técnicas disponíveis

• Determinação de umidade por secagem em estufa a 105 ºC
• Determinação de resíduos por incineração ou cinzas
• Determinação de lipídios ou extrato etéreo por extração direta em Goldfish e Soxhlet
• Determinação de proteínas pelo Método de MicroKjeldahl
• Determinação de corpos estranhos em méis
• Determinação de teor de glicídios pelo Método Lane-Eynon
• Determinação de pH em diversos alimentos
• Determinação de densidade em diversos alimentos
• Determinação de sólidos solúveis por refratometria
• Determinação de índice de peróxidos e de saponificação em óleos e gorduras
• Determinação de composição centesimal de leites pelo método tradicional e por EcoMilk Total
• Determinação de células somáticas em leites por EcoMilk Scan
• Determinação de amido em diversas matérias-primas

Equipamentos

• Ekomilk Total — Cap Lab -

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.