Laboratório Multiusuário de Pesquisa em Análise de Alimentos

Instituição: Universidade Federal de Ouro Preto

Cidade/UF: MG/s/n

Esse laboratório encontra-se em fase de implantação e deverá ter sua área ampliada brevemente, atendendo aos projetos de pesquisa em que requeiram diferentes análises em alimentos. Atualmente conta com diversos equipamentos multiusuários já adquiridos pela ENUT e pelo PPGSN que permitem a realização de diversas análises como: Análise da composição centesimal de alimentos (proteínas, lipídeos,...) e Análise de compostos (vitaminas, oxidação lipídica...)

Áreas de atuação

• Análise de alimentos

Técnicas disponíveis

• análise da composição centesimal dos alimentos
• Determinação de resíduos por incineração ou cinzas
• Determinação de lipídeos por extração direta em Goldfish e Soxhlet
• Determinação de umidade.
• bloco digestor
• Análise de proteínas
• Determinação de lipídios ou extrato etéreo por extração direta em Goldfish e Soxhlet
• Análise por Cromatografia líquida

Equipamentos

• Forno Mufla — Tecnal w-one
• SHIMADZU PROMINENCE — SHIMADZU PROMINENCE
• Sistema para determinação de gordura — Tecnal Te-045
• Sistema para dosagem de proteínas pelo Métdodo Kjeldhal. — Tecnal TE 0364

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.