Laboratório de Desenvolvimento de Alimentos para Fins Especiais e Educacionais

Instituição: Universidade Federal do Rio de Janeiro

Cidade/UF: RJ/373

Micro/nanoencapsulamento de alimentos, nutrientes, substâncias bioativas e probióticos para aplicações em nutrição humana, por spray drying e nanoemulsões; Extração e purificação de proteinas alternativas, com foco em leguminosas, visando produção de alimentos à base de plantas e a sustentabilidade; Estudos observacionais e de intervenção nutricional em modelos experimentais com animais e humanos, com foco no esporte de alto rendimento; Avaliação metabólico-nutricional e composição corporal.

Áreas de atuação

• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Nutrição no esporte de alto rendimento

Técnicas disponíveis

• analises bioquimicas
• Análises metabólicas e calorimétricas em Humanos por gasimetria respiratória direta (breath by breath gas-change respiratory system)
• microencapsulamento
• nanoemulsões
• purificações de proteínas alternativas
• spray drying
• análise da composição corporal humana
• análises de alimentos

Equipamentos

• Mini Spray Dryer BÜCHI 290 — BÜCHI B-290

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.