Laboratório de gastronomia e panificação

Instituição: Instituto Federal de Santa Catarina

Cidade/UF: SC/00

O laboratório é de uso compartilhado entre as áreas de alimentos, gastronomia e enologia, O laboratório tem área aproximada de 78m2, com os seguintes equipamentos: forno combinado, forno turbo para panificação, forno de lastro, fritadeira, fogão industrial de 6 bocas com coifa de exaustão, micro-ondas, geladeira e diversos utensílios e equipamentos menores para processamento de alimentos. Existe um espaço separado destinado para prática de serviço de restauração e vinho, com 20m2.

Áreas de atuação

• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos e Processos
• Processamento de alimentos
• Gastronomia
• Prática em enologia
• Panificação e confeitaria

Técnicas disponíveis

• Processamento de alimentos
• Produção em Gastronomia e serviço de restauração

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.